กรดแอสคอร์บิก -

กรดแอสคอร์บิก วิตามินซีมีกรดแอสคอร์บิก เป็นส่วนประกอบสำ คัญ กรดนี้ทำ ปฏิกิริยากับ โซเดียมไฮดรอกไซด์ ดังสมการเคมี C 6 H 8 O 6 + 2NaOH Na 2 C 6

คศ 1932 ดร คิงส์ สามารถแยกสารชนิดหนึ่งจากน้ำมะนาว ซึ่งสามารถป้องกันและรักษาโรคลักปิดลักเปิด จึงได้ตั้งชื่อสารนี้ว่า กรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นคำย่อมาจาก แอนตี้ คอร์บิวติก แฟ กรดแอสคอร์บิก วิตามินซี หรือกรดแอสคอร์บิก เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำ ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ จำเป็นต้องได้รับจากการทานเข้าไป มีหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูล